Tout ce que mérite une bonne bouteille, sauf la bouteille.

Rafraîchir à bonne température

Trop chaud, le vin semble plat ; trop froid, il cache ses arômes. Un seau ou un manchon glacé l’amène à température et l’y maintient.

Ouvrir comme un sommelier

Coupez la capsule sous la bague, vissez la mèche en laissant une spire visible, puis sortez le bouchon par levier, en deux temps faciles.

Six demi-tours desserrent le muselet. Tenez le bouchon, tournez la bouteille inclinée à 45° et laissez-le sortir en un doux soupir, sans détonation : la pression intérieure avoisine 5 à 6 bar.

Verser jusqu’au trait

Maintenez pour verser, lâchez au trait. Le vide dans le verre concentre les arômes, et un bec verseur ou un stop-gouttes protège la nappe.

Garder le reste

Un bouchon ou un capuchon en silicone rebouche la bouteille : le reste attendra une autre soirée. Maintenant, trinquez.

Bouchon sorti, les bulles s’estompent vite : servez tout le monde et profitez-en tant que ça pétille. Maintenant, trinquez.