Alles, was die gute Flasche verdient, außer der Flasche.

Auf Trinktemperatur kühlen

Zu warm schmeckt Wein flach, zu kalt verstecken sich die Aromen. Ein Weinkühler oder eine gefrorene Kühlmanschette bringt die Flasche auf Temperatur und hält sie dort.

Öffnen wie ein Sommelier

Kapsel unter dem Rand abschneiden, Korkenzieher eindrehen, bis noch eine Windung zu sehen ist, dann den Korken in zwei leichten Schritten heraushebeln.

Sechs halbe Drehungen lösen die Agraffe. Korken halten, Flasche im 45-Grad-Winkel drehen und ihn mit leisem Seufzer statt Knall herauslassen: Innen herrschen rund 5 bis 6 bar Druck.

Bis zum Strich einschenken

Zum Einschenken gedrückt halten, am Strich loslassen. Im Freiraum des Glases sammeln sich die Aromen, und ein Ausgießer oder Tropfring hält die Tischdecke sauber.

Den Rest aufheben

Ein Flaschenstopfen oder eine Silikonkappe verschließt die Flasche, damit der Rest für einen weiteren Abend bereit ist. Jetzt anstoßen.

Ist der Korken raus, verfliegt die Perlage schnell. Also allen einschenken und genießen, solange es prickelt. Jetzt anstoßen.